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              行業資訊

              學校食堂承包需注意的幾個問題

              學校食堂外包現在都是各大團餐公司競標,中標之后簽訂承包合同,一般為五年,基本所有的團餐公司都只負責大眾餐(就是大鍋菜),其余主食根據食堂配置來進行招商。一般團餐做得好的都會先進行考察,需要注意幾個方面:
              1.同一餐廳業態不能重合,已有的項目不能再進場。
              2.團餐公司一般會先派招商組對入場商鋪進行全面篩查,有食安問題前科的一般不會考慮。
              3.入場需繳納保證金,一般檔口內部裝修都是自費。
              4.食堂所在高校后勤部才是大佬,真正的甲方,一切都是甲方決定。
              5.高校沒食堂管理相當嚴格,尤其食品安全,一般食堂方會每天固定檢查,校方也會不定期抽查,食藥監一個月基本也會來一次,食堂方總部也會每月定期巡查。小問題可以看臉解決,食安問題輕則罰款,重則退場。
              6.一般主食所有的原料菜米油鹽之類都是由食堂方統一采購,然后按需領用。特別注意食品添加劑,嚴格一點的會要求專人專管,領用必須記錄,用量必須達標。如果有自購的原物料需要準備在有效期內的食品安全資質證明。



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