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              企業資訊

              食堂承包行業市場發展的定義

              現代食堂產業在社會主義市場經濟體制和中國物流社會化改革實施的歷史條件下逐步發展起來?,F代食堂承包企業是食堂行業的主要生產主體,是食堂行業的主要競爭參與者,也是食堂行業的指導。發展的主力軍?,F代食堂企業的明確定義將有助于現代食堂產業的調控和發展,幫助行業管理者監督和引導行業,為現代食堂承包商的自我完善和發展做出貢獻。
              現代食堂承包企業是指在市場經濟條件下為單位成員提供日常餐飲服務的專業餐飲企業,產權明晰,參與競爭,自主經營,自籌資金。
              目前,仍有許多單位經營自己的食堂,不參加比賽。食堂的損失由該單位補貼。食堂的利潤由該單位擁有。這個食堂仍屬于傳統食堂,不能稱為現代食堂?,F代食堂企業的定義包括以下三個要素:
              1.現代食堂是一個企業,不是某個單位的物流部門,也不是由幾個廚師經營的聯合住宅?,F代食堂企業具有獨立的法人地位,可以獨立經營,承擔經濟和法律責任。由于規模小,自營戶生產的食堂不能滿足大規模專業化生產的要求,不屬于現代食堂范圍。
              2.現代食堂與承包單位之間存在合同關系,而不是從屬關系。承包商將通過合同將管理權和收益權轉讓給現代食堂企業,保留食堂的所有權和監督權,以及一些收入權(租金,監管費)?,F代食堂企業可以同時與多個承包商簽訂食堂合同管理合同,這是現代食堂產業向規?;?,集中化發展的基礎。
              3.現代食堂企業應有完善的公司治理結構,實現公司所有權和經營權的逐步分離。這是食堂業務變得專業化的唯一途徑,也是現代食堂行業變得高度專業化的唯一途徑。
              與現代食堂的定義相比,傳統的自營食堂或個體承包的分散食堂與現代食堂明顯不同。對于食堂行業的經營者和管理者來說,要實現食堂產業的轉型升級,必須不斷提高食堂行業的經營效率,必須按照標準對參與者的經營行為進行轉型和規范現代食堂。



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