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              行業資訊

              飯堂承包:廚房衛生清潔條例

              飯堂承包:廚房衛生清潔條例
              1.每天清潔廚房設備,如爐灶和蒸汽柜,并定期清潔烹飪油煙系統。
              2.工作臺,貨架和香料站保證隨時清潔。
              3.油,鹽,醬油等常用配料和未使用過的米飯,蔬菜應在工作前蓋好。
              4.定期清潔冰箱冰箱,確保清潔。
              5.必須每周對餐廳進行徹底的衛生清潔,包括:倉庫,辦公室,洗手間,烹飪室,粗加工區,走廊,小吃室,餐廳,用餐區和其他設施:包括門窗,天花板,地板,墻壁,角落,管,插座,開關,炊具,下水道,煙霧管,冰箱,水槽,水槽,架子,風扇,空調,餐桌,凳子和所有衛生角落。
              6.垃圾桶和除水桶的桶應保持基本清潔,清晰標記和蓋上蓋子,并及時清理干凈。
              餐廳衛生:
              1.餐前餐桌上的桌椅必須保持清潔。沒有米粉渣,沒有油污污漬,凳子上沒有灰塵和碎屑,地板清潔無油。在用餐期間,必須有人來維護餐廳。清潔。
              2.餐廳的墻壁,門窗,天花板,瓷磚和玻璃應保持無灰的蜘蛛網。風扇,燈具,滅蚊器,宣傳標語,開關插座應長時間保持清潔。
              3.每周2次,清潔桌子,地面用洗滌劑,盡量使餐廳內沒有蒼蠅,蚊子,蟑螂,老鼠等;
              4.特殊人員回收餐具,不能丟棄,剩菜,剩菜應及時運輸,以確保餐廳無異味;
              5.為防止滑倒,所有排隊,入口和出口均鋪有防滑地毯,以防止摔跤。
              以上是深圳安康信飲食服務有限公司對廚房衛生清潔簡單說明,當然本文并沒有介紹全面,關于這方面的更多信息咨詢,各位小伙伴們可以通過深圳食堂承包進一步咨詢,內容還是比較全面的,值得需要看一看。



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              公 司:深圳市安康信飲食服務有限公司

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